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姬松茸（松茸）

简要说明:姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%～87%；可食部分每100克干品中含粗蛋白40～45克、可溶性糖类38～45克、粗纤维6～8克、脂肪3～4克、灰分5～7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。姬松茸营养极其丰富，而且组配合乎人体健康要求，尤其引人注目的是医药保健价值。据报道，其多糖含量为食用菌之首，特别是所含甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有神效。正是由于有如此诱人的营养价值和医疗保健功能，所以近年来受大家的欢迎。

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详细内容

　　 【姬松茸】

　　( Agaricus blazei )

　　姬松茸 又称为巴西蘑菇、松茸菇、巴氏蘑菇、抗癌松茸等，隶属于真菌门，担子菌亚门、蘑菇目、蘑菇科、蘑菇属。该菌原产于北美南部和巴西、秘鲁等地的草场上，1956古本隆夫在巴西采集野生种进行组织分离，栽培试验和推广应用，因其原始种取自巴西，所以商品名拟称巴西蘑菇。

　　【概述】

　　

姬松茸

姬松茸也称巴西蘑菇，也有人称之为巴氏蘑菇姬松茸是其日本的商品名。姬松茸子实休圆整，肥厚，鲜嫩可口，其蛋白质含量高达40％～45％，此外还含有钾、磷、镁、钙、钠、铜、硼、锌、铁、锰、钼、锗等多种矿质元素。姬松茸在增强的人体免疫力方面在食用菌中居于首位。因此，倍受美食、保健医学和药学界的关注。我国姬松茸栽培始于1994年，虽然栽培历史短，但产量上升很快，1998年已达1000吨，其主产区在福建省。

　　【生物学特性】

　　1.形态子实体中大型，伞状。栽培中菌盖多4～10厘米，由半球形渐舒展为馒头形，老熟时平展。菌盖浅褐色，菌肉白色。菌柄长5～13厘米，粗1～2厘米，有菌环。

　　2.营养 姬松茸有和双孢蘑菇近似的生理代谢特点，是草生粪生菌。但是，它能利用木屑，这是与双孢蘑菇最大的不同。姬松茸可利用稻草、麦秸、茅草、玉米秸、棉籽壳、木屑为主料，以牛粪、马粪、鸡粪为有机氮源，还能利用尿素、硫酸铵、过磷酸钙等无机肥料。

　　3.湿度 菌丝生长的适宜培养料含水量为55％～60％，出菇期间覆土层含水量60％～65％，大气相对湿度75％～85％。

　　4.温度 菌丝生长适温23～27℃，子实体生长适温22～25℃。

　　5.酸碱度(pH值) 最适酸碱度pH值6.0～7.5。

　　6.姬松茸和双孢蘑菇一样，子实体形成需要土的刺激，没有土，子实体很难形成。因此，栽培中必须覆土。

　　【营养价值和医药功效】

　　姬松茸菌盖嫩，菌柄脆，口感极好，味纯鲜香，食用价值颇高。新鲜子实体含水分85%～87%；可食部分每100克干品中含粗蛋白40～45克、可溶性糖类38～45克、粗纤维6～8克、脂肪3～4克、灰分5～7克；蛋白质组成中包括18种氨基酸，人体的8种必需氨基酸齐全，还含有多种维生素和麦角甾醇。姬松茸营养极其丰富，而且组配合乎人体健康要求，尤其引人注目的是医药保健价值。据报道，其多糖含量为食用菌之首，特别是所含甘露聚糖对抑制肿瘤(尤其是腹水癌)、医疗痔瘘、增强精力、防治心血管病等都有神效。正是由于有如此诱人的营养价值和医疗保健功能，所以近年来受大家的欢迎。

　　【普通食用方法】

　　温水浸泡发透备用。食有清炖姬松茸、姬松茸豆腐羹等；荤食有姬松茸熘腰花、姬松茸炒肉丁、姬松茸炜蹄筋、姬松茸烧鸡等。每次可将约6克干姬松茸(整菇或切片菇)加入肉类烹饪、炖煮, 香脆异常, 口感绝佳。炖至汤汁变浓, 作为食补, 抗癌有极佳效果。

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