羊肚菌产于渠首林区的深山区，多生长在河沟、泉水溪流旁边。在林区中于四月末至六月初生于海拔1000——2000多米的针阔林地或林缘草丛中。春末夏初即可采收，产量不大，价格特高，是林区村民增收的又一新门路。

    羊肚菌是大型食用真菌。羊肚菌营养相当丰富，可食用，味道鲜美，香甜可口，是一种优良食用菌。可入药，益肠胃，化痰理气。它含人体必需的8种氨基酸及维生素类，是一种药食兼用特好的天然珍稀真菌。

    近代科学报导，羊肚菌对三种肿瘤有抑制作用，尤其对肉瘤更有效，对大肠杆菌也有抑制作用。民间有用羊肚菌煮食喝汤，治疗妇女乳腺炎的偏方。它具有强身健体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。
一、原料：
1.主料：干羊肚菌100 克，带皮五花肉200 克，豌豆苗50
2.调料：鸡蛋清、蜂蜜、酱油、精盐、料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、熟
猪油、麻油、淀粉。
二、制法：
1.干羊肚菌用凉水泡发，然后洗净。将带皮五花肉切片，为5 厘米厚、4
厘米长。豌豆苗拣洗干净2.花肉放入碗内，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀腌20 分钟，然后搕去蛋清，
撒上干淀粉拌匀。
3.炒锅内注入熟猪油，待油烧至五成热时，放入五花肉，用手勺推动炸
成金黄色，捞起在漏勺内沥。炒锅内留油，将羊肚茵挤去水分放入偏炒，再
放人精盐、酱油烧一会儿，注入鸡汤煮开，倒人五花肉移至文火上烧火靠 20
分钟。汁水收至二成时将湿淀粉用少许水调开，点入味精、胡椒粉、下锅勾
芡，颠锅几下，放入豌豆苗，起锅淋上麻油即成。
按：此菜以羊肚菌配猪肉为原料经烹制而成。菜中羊肚菌有补益、理气、
化痰的作用。猪肉性味甘咸而平。具有补肾养血、滋阴润燥的作用，二物调
配使用，功在补益。此外，猪肉古有多食后易生痰动凤之说，今用羊肚菌配
猪肉，因羊肚菌有理气化痰的作用，可制猪肉生痰动风之弊。适用：于肾虚
精亏，病后体弱、产后血虚等病症。使用时应注意：外感风邪者不宜使用。