黑木耳隶属于真菌门，担子菌亚门，有隔担子菌亚纲，木耳目，木耳科，木耳属。黑木耳自古以来就是我国著名的食用菌和药用菌，其性平甘，能活血化淤，益气强身，子实体富含胶质，有润肠、清肺的功能，是棉、麻、毛纺织和矿山工人的理想保健食品，以外黑木耳能降低血液凝块，缓和冠状动脉粥样硬化。它含有丰富的胶质，具有滋养、润肺、养胃、止血、止痛、润燥、补血、吸附排毒通便、抗血小板凝集、降低胆固醇、免疫抗癌等功能。能治疗产后虚弱、贫血、跌打损伤、伤口愈合、寒湿性腰腿疼痛、手足抽筋麻木、痔疮出血等疾病，能预防心脑血管疾病，阻止血栓形成，预防癌症、高血压等，对动物癌细胞有抑制作用。特别适宜于化纤、棉、麻、毛纺织工人经常食用。洪昭光教授再《健康快乐100年》一书中介绍了一个秘方：优质黑木耳＋瘦肉＋姜片＋大枣，文火水煲4－6小时，连吃50天以上，即可溶解已形成的血栓。中国多少偏瘫患者从中受益啊！

禁忌：性欲低下、冷淡、阳痿患者和哺乳妇女不宜长期食用。

黑木耳食用方法：先用冷水发开，洗净，再倒入开水锅内煮沸2－3分钟（不能超过5分钟）捞入凉水盘中即可食用，注意：黑木耳必须熟识，不能生食，即是凉拌，也要经过开水稍煮。（1）、腰花拌木耳（补肾健腰，强健止汗）；（2）、猪肝炒木耳、厥鱼茸炖木耳、大枣木耳汤（治贫血、和血养容、滋补强身）；(3)、大肠烧木耳（清润肠胃）；（4）猪蹄蒸木耳（利筋骨）;(5)肚片炒木耳（利肠胃，疗痔疮）；（6）羊肉红烧木耳、葱爆牛肉木耳（治妇女崩漏，久泻久痢）；(7)、牛蹄筋烧木耳（强健筋骨，促进人体发育）；（8）、木耳扣羊肉（益气补中，温中暖下）；（9）、肉片炒木耳、肉丝炒木耳、冬瓜黄瓜炒木耳（治产后、病后体虚）；（10）、腰花炒木耳、胡萝卜炒木耳、对虾烧木耳（治慢性风湿性腿痛）；（11）、大肠海参煮木耳（治老年血虚肠燥，习惯性便秘）；（12）、猪脑猪木耳银耳、金针菜炒木耳、冬菇烧木耳（改善脑血流量，增加血细胞营养，延缓衰老）；（13）、猪肝木耳汤（治白带有赤色和腥臭味）；（14）、公鸡腿烧木耳（治腿麻木）；（15）、鸽蛋炖木耳（治牙齿松动）；（16）、鸡蛋拌木耳末、鸡肝炒木耳（养血化淤、止血、治小儿腮腺炎红肿）；（17）、大枣海参炖木耳（治遗尿症）；（18）；粉皮炒木耳、藕条炒木耳、面筋烧木耳（治失眠、心烦、食欲不振）；（19）、豆腐炖木耳、卷心菜木耳、冰糖炖木耳、蘑菇炒木耳、柿饼煮木耳（治高血压、冠心病、高脂血症、心脏病）；（20）、银耳炖木耳、山药炖木耳、毛豆烧木耳、木耳煮黄茋（防癌、抗癌）；（21）、红枣木耳炖冰糖、冻豆腐烧木耳、红糖炖木耳、苏木酒煮木耳（治月经过多、痛经）；（22）；核桃木耳炖豆腐（活血去风、清热润燥，适用于妇女癫狂病）；（23）、核桃木耳枣仁、太子参炖木耳（治产后手足抽搐、心慌气短、养血和颜）；（24）、黑芝麻拌木耳末、红糖拌木耳（强身益寿，凉血，止血）；（25）、扁豆少木耳（益气、清热、祛湿，用于糖尿病）；（26）、山楂煮木耳（治痛经、口腔溃疡）.