原料：鲜芝麻叶350克 香菜末50克 葱末10克 精盐、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、熟芝麻各适量

制法：

    鲜芝麻叶洗净，入沸水锅中焯熟后捞出，再用清水浸漂约24小时，捞出挤干水分，切成小段，纳盆，加入香菜末，调入精盐、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油等拌匀，最后撒上葱末和熟芝麻，即成。

    特点：咸鲜微辣，清香爽口。

             麻香肉

    原料：带皮猪五花肉750克 水发芝麻叶150克 腐乳汁50克 蚝油5克 精盐、味精、白糖、老抽、料酒、甜面酱、十三香、湿淀粉各适量色拉油1000克(约耗100克)

制法：

  1将带皮猪五花肉治净后，放入加有八角及葱白段、姜块的清水锅中，上火煮至六成熟时捞出，用洁布搌干水分，再抹上老抽，下入烧至八成热的油锅中炸上色，捞出来先分切成方块，再用回纹刀法逐块片成片状，然后放入汤汁锅中焯一水捞出，沥净水份后再纳盆，加入精盐、白糖、料酒、甜面酱、十三香等拌匀。

  2锅入底油上火烧热，放入剁碎的水发芝麻叶，调入精盐、味精、白糖，炒匀后出锅即成馅料。

  3把渍好味的肉片铺开，放上芝麻叶馅料，再卷成卷，逐一制完后，定入扣碗中，淋入馅料汁，上笼蒸至软烂取出，滗出蒸汁，然后将肉卷扣于盘中。锅上火，倒入蒸汁烧沸，勾入湿淀粉成二流芡，起锅浇在盘中肉卷上，即成。

特点：色泽红亮，肉卷软，肥而不腻，麻叶清香。

          芝麻叶炒肉末

    原料：水发芝麻叶300克 去皮五花肉150克 干辣椒3克 葱白末、姜末各5克 精盐、酱油、味精、芝麻油各适量 色拉油50克

制法：

  1将水发芝麻叶挤干水分，切成末；五花肉、干辣椒均切成末。

  2净锅上火，入色拉油烧热，下入肉末和姜末炒出油，再下干辣椒末和葱末炒匀，调入酱油，跟着又下芝麻叶略炒，最后用精盐、味精调好味，淋入芝麻油，翻匀起锅装盘即成。

特点：咸辣干香，风味别致。

             芝麻叶烧肚条

    原料：熟猪肚350克 水发芝麻叶100克 鲜红柿椒20克 泡辣椒10克 葱8克姜6克 蒜仁10克 蚝油10克精盐、味精、料酒、高汤、芝麻油各适量 色拉油50克

    制法：

  1熟猪肚切成条，入沸水锅中汆一水；芝麻叶挤去水分；红柿椒切成条；泡辣椒剁细；葱、姜洗净，分别切成丝。

  2净锅上火，入色拉油烧热，下入蒜仁炸成金黄色后，再下入泡辣椒、红椒条和姜丝、葱丝，炒出红油后，投入猪肚条和芝麻叶，烹入料酒炒匀，再掺入高汤，调入精盐、蚝油、味精，待其烧约2分钟，淋入芝麻油，翻匀出锅装盘即成。

    特点：肚条软，咸鲜微辣，清香可口。